セロリが苦手でもOK！代用品15選と料理別の使い分けガイド

実はセロリの代わりになる食材はたくさんあり、料理の種類や目的に合わせて使い分けることで、十分に美味しさをキープできます。

セロリの代用品一覧｜目的別にまとめてチェック！

セロリがない時、何を代わりに使えばいいのかすぐに知りたい方のために、セロリの代用品を「目的別」に分けて一覧表でまとめました。

1. 食感を再現したいときの野菜

食材名	特徴	おすすめ料理
小松菜	シャキっとした茎がセロリに近く、クセがない	スープ、炒め物、煮物
チンゲン菜	やわらかさの中に食感あり、炒めても煮ても美味しい	中華炒め、スープ
大根の葉	青菜らしいシャキ感があり、使いやすい	炒め物、味噌汁、サラダ
ブロッコリーの茎	歯ごたえがしっかりしていて炒め物にぴったり	炒め物、ピクルス
ごぼう	シャキシャキ感と香ばしさがプラスされる	きんぴら、煮物

2. 香りを補いたいときのハーブ・香味野菜・スパイス

食材名	特徴	おすすめ料理
フェンネル	セロリに似た清涼感のある香り	スープ、魚の煮込み
パセリ	香りは控えめで万能、彩りにも	スープ、サラダ、仕上げのトッピング
セロリシード	乾燥セロリの種。少量で香りが立つ	煮込み、カレー、ドレッシング
ローリエ	臭み消しに最適。煮込み料理で活躍	シチュー、スープ
タイム・オレガノ	香りに奥行きを与えるハーブ	洋風煮込み、グリル料理
青じそ、バジル、ミント	フレッシュな香りが楽しめる	サラダ、冷菜、冷やしうどん

3. 栄養面を補いたいときの代用食材

食材名	補える栄養	特徴
ほうれん草	カリウム、ビタミンK、鉄分	栄養バランスがよく、どんな料理にも合う
ピーマン・ブロッコリー	ビタミンC	抗酸化作用があり、炒め物に最適
ごぼう・にんじん	食物繊維	腸内環境を整える。炒め物や煮物で活躍
バナナ	カリウム	生で手軽に摂取できるが、料理用途は限定的

4. 生食・サラダ向けの代用品

食材名	特徴	おすすめの使い方
水菜	シャキシャキした軽い食感で香り控えめ	サラダ、鍋物
リーフレタス	クセがなく、他の具材と合わせやすい	サラダ、サンドイッチ
大根（千切り）	サクッとした食感で彩りにも◎	サラダ、なます、ピクルス
赤パプリカ	甘みと色味で華やかさをプラス	サラダ、炒め物

5. その他・料理のコクや風味を補う調味料

調味料名	役割	使い方
コンソメ・チキンブイヨン	旨味を加え、セロリの風味を補完	スープ、煮込み料理
しょうが・にんにく	香りづけや風味のアクセント	炒め物、スープ、下味
ごま油	風味付けと香ばしさの追加	炒め物、ドレッシング
みそ・しょうゆ	和風のコクを出す	煮物、味噌汁、炒め物

以上のように、セロリの代用品は目的によってたくさんの選択肢があります。

セロリの代用品って何がある？すぐに使える食材を紹介

セロリの代わりになる野菜はこれ！

代用食材を選ぶポイントは「食感」「香り」「調理方法との相性」です。

以下に、セロリの代わりとしてよく使われる野菜をリストアップし、それぞれの特徴を解説します。

• 小松菜：茎のシャキシャキ感がセロリに近く、加熱しても食感が残りやすい。味にクセがなく使いやすい。
• チンゲン菜：やや柔らかいが、茎部分がセロリの食感に近く、炒め物やスープにも合う。
• 大根の葉：葉の部分は香り控えめで、シャキっとした食感が特徴。セロリが苦手な人にも使いやすい。
• ブロッコリーの茎：意外と万能。皮を剥いて使うと、歯ごたえがよく、炒め物や煮込み料理にぴったり。
• フェンネル（ういきょう）：セロリと同じセリ科で、香りも似ている。手に入りにくいが、本格派の味に仕上がる。

これらの野菜は料理の仕上がりに影響するため、使う料理に応じて最適なものを選びましょう。

家にあるもので代用できる調味料や香味野菜

• パセリ：生の香りがアクセントに。スープやサラダに少量入れるだけで風味が引き立つ。
• セロリシード：スパイス売り場で見つかる乾燥したセロリの種。少量でセロリの風味を加えられる。
• ローリエ（ローレル）：煮込み料理でよく使われる香り付け。セロリと似た清涼感がある。
• 玉ねぎや長ネギ：香味野菜として、旨みや風味を加えるのに便利。加熱すると甘みが出るので、料理の味を整えやすい。

野菜の代用が難しいときでも、これらの食材を活用すれば風味の調整が可能です。

食感・香り・見た目のどれを重視するかで選ぶポイント

セロリの代用品を選ぶとき、どこを重視するかで選ぶべき食材が変わります。

重視する点	おすすめの代用品	特徴
食感	小松菜、ブロッコリーの茎	シャキシャキ感を再現できる
香り	フェンネル、パセリ、セロリシード	セロリに近い爽やかな香りを加えられる
見た目	大根の葉、チンゲン菜	緑色の彩りや葉物の雰囲気を保てる

例えば、スープの香りづけならフェンネル、炒め物の食感重視ならブロッコリーの茎など、使い分けるのがコツです。

スープ・煮込み料理におすすめのセロリ代用品

小松菜やチンゲン菜で食感を再現

どちらも茎の部分に適度な歯ごたえがあり、火を通しても食感がほどよく残るため、セロリのようなシャキッとしたアクセントを料理に加えることができます。

• 小松菜：クセがなく、煮込みすぎても味が壊れにくい。スープ全体の風味を邪魔せず、栄養価も高い。
• チンゲン菜：ほんのり甘みがあり、特に中華風スープや和風だしと相性が良い。

これらは比較的手に入りやすく、安価で栄養も豊富。冷蔵庫にあることも多いため、「今すぐ代用したい！」という場面にぴったりです。

セロリの香りを生かすならパセリやフェンネル

フェンネルはやや独特な風味を持っていますが、セロリに近い清涼感があり、ブーケガルニ（香草の束）にもよく使われるハーブです。

• パセリ：香りが穏やかなので、子どもや香りに敏感な人にも使いやすい。
• フェンネル：スープに入れると深みが出て、特に魚介系の煮込みと相性が良い。

香りの強さが心配な場合は、少量から試すことがポイントです。

ブイヨンやコンソメで旨味を補う方法

セロリには野菜としての「出汁」的な役割もあり、煮込むことでスープに深みを与えてくれます。これを代用品だけで完全に再現するのは難しいため、調味料を組み合わせて補いましょう。

• 顆粒コンソメ：手軽に旨味を足せる。野菜の代用品と組み合わせれば味が安定する。
• チキンブイヨン：肉や野菜の代用をカバーでき、特に洋風スープにおすすめ。

セロリがなくても味が物足りないと感じさせない工夫として、調味料の力を上手に借りましょう。

炒め物やサラダでセロリの代わりになる食材

ブロッコリーの茎や大根の葉を活用

どちらも食感がセロリに近く、加熱してもクタクタになりにくいため、炒め物との相性が抜群です。

• ブロッコリーの茎：皮をむいて細切りにすれば、シャキっとした食感に。クセがなく、他の食材の味を邪魔しない。
• 大根の葉：細かく刻んで使うと、彩りにもなり、程よい苦味がアクセントに。サラダや炒め物に向いている。

捨てがちな部分を活用することで、食材を無駄にせず、セロリの代用品としても使えるという一石二鳥のアイデアです。

香りの強さが控えめな野菜で食べやすく

炒め物やサラダでは、生で食べることも多いため、香りが強すぎると食欲を損なってしまうことがあります。

• チンゲン菜：加熱向きだが、生でもクセがなく使える。細切りにすればセロリのような見た目にも。
• リーフレタスやサニーレタス：香りが控えめで、シャキっとした食感がサラダにぴったり。
• 水菜：軽い歯ごたえと、青臭さの少なさが魅力。和風サラダにもおすすめ。

「セロリの代わりに香りの少ない野菜を使いたい」という声に応えるには、これらの食材が最適です。

生食に合う代用品の組み合わせ例

セロリはサラダなどでそのまま使われることも多いですが、苦手な人や代用品を探している人にとっては、食感・風味・見た目のバランスがポイントになります。

用途	おすすめの組み合わせ	特徴
シャキシャキサラダ	水菜＋大根	軽い歯ごたえとさっぱり感
見た目重視の彩り	赤パプリカ＋リーフレタス	彩りが良く、クセが少ない
香りのアクセント	バジル＋ミント	清涼感をプラスできる

「セロリの代わりに何を入れればいいの？」と迷った時は、目的別に組み合わせると使いやすくなります。

セロリが苦手な人でも美味しく食べられる料理の工夫

セロリなしでも満足できるレシピのポイント

家族や友人にセロリが苦手な人がいる場合、料理を作る側としては「どうすれば満足してもらえるか」が気になりますよね。

• 味の深みを足す：昆布や鰹節などの天然出汁を加える
• 香りを工夫：ごま油やにんにく、生姜などで香りを加える
• 食感を補う：れんこんやごぼうなどで歯ごたえを足す

単なる「置き換え」ではなく、セロリがなくても完成度の高い料理に仕上げる工夫が大切です。

大根やカブなどクセの少ない代用品の使い方

特に煮物や汁物に使う場合、セロリのような独特の香りは不要で、優しい味わいが求められることが多いため、これらの野菜は違和感なく代用できます。

• 大根：煮込みに使えば甘みが出て、味の浸み込みもよく、食感もセロリに近い
• カブ：柔らかくなりやすいため、短時間の煮物や味噌汁向き。子どもでも食べやすい

いずれも主張が強くないため、料理全体のバランスを整えやすいというメリットがあります。

香りを和らげる調理法と味付けの工夫

例えば、炒めたり煮込んだりすることで香りが飛び、クセがかなり軽減されます。さらに、調味料の力を借りることで、苦手意識をカバーできます。

• 炒める：セロリを油で炒めると、香りが抑えられ、食感も良くなる
• みそ・しょうゆ：強めの味付けにすることで、セロリの風味が気になりにくくなる
• にんにくやしょうが：他の香味野菜と組み合わせることで香りをごまかすことができる

苦手な人がいても、少量ずつ試して調整することで受け入れやすくなります。

セロリの役割とは？なぜ代用品が必要なのかを理解しよう

セロリが持つ独特な香りとその役割

特に洋風料理では「臭み消し」や「香りづけ」として使われることが多く、ブーケガルニ（香草の束）の定番素材のひとつでもあります。

• 肉や魚の臭みを和らげる：煮込み料理やスープに加えることで、クセを緩和する
• 味に奥行きを与える：玉ねぎや人参と合わせて、味に深みを加える「香味ベース」として使われる
• 見た目と香りのアクセント：生で添えることで、料理全体の印象を引き締める

このようにセロリは「香味野菜」として重要な役割を果たしているため、代用品もその役割を補えるものである必要があります。

料理でセロリが使われる主な理由

セロリは、レシピによっては欠かせない存在とされることもあります。

• ミネストローネやポトフ：風味と香りを底上げする役目を果たす。入れることで味にまとまりが出る。
• ボロネーゼやカレー：野菜の甘みと食感を加えることで、食べ応えがアップ。
• サラダやピクルス：爽やかな風味がアクセントになり、他の具材の引き立て役にも。

セロリは「主役」ではないものの、料理を美味しくまとめる「名脇役」としての存在感があります。

セロリの代用品が重要になる場面

セロリが手に入らない時、もしくは苦手な人がいる場合、代用品を探すのはただの選択肢ではなく、料理の完成度を左右する重要な判断になります。

• スーパーでセロリが売っていない：特に地方や季節によっては流通が安定しないことも。
• セロリが苦手な家族がいる：香りや食感が苦手な場合は、無理に使うより代用品で対応した方が満足度が高い。
• 子ども向けの料理：風味が強すぎるため、嫌われやすく、代用品にすることで食べやすくなる。

どんな理由であれ、「代用する」という考え方が大切であり、代用品が充実していればレパートリーも広がります。

健康面から見るセロリと代用品の栄養比較

セロリに含まれる代表的な栄養素とは

セロリは、料理の風味づけだけでなく、健康面でも優れた野菜です。

• カリウム：余分なナトリウムを排出し、むくみの予防に効果的
• 食物繊維：腸内環境を整え、便秘の解消をサポート
• ビタミンC：抗酸化作用があり、肌や免疫の健康をサポート
• ビタミンK：骨の健康に関わる栄養素で、緑黄色野菜に多い

セロリを抜いた場合、これらの栄養素が不足することも考えられるため、代用品での補完がポイントになります。

栄養面で代用できる食材の選び方

セロリと同じような栄養素を持つ野菜を選ぶことで、健康面でのメリットをキープしたまま美味しい料理が可能になります。

栄養素	代用できる野菜	特徴
カリウム	ほうれん草、バナナ	ナトリウムの排出を助ける
食物繊維	ごぼう、にんじん	腸の働きを整える
ビタミンC	ピーマン、ブロッコリー	抗酸化作用が強い
ビタミンK	小松菜、春菊	骨の健康をサポート

味や食感だけでなく、栄養も意識した代用ができるとベストです。

ダイエットや食物繊維目的での代用食材

この役割を代用品で補うためには、以下のような野菜を選ぶのがポイントです。

• えのき・しめじ：食物繊維が豊富で、低カロリー。スープや炒め物にも合う。
• こんにゃく・しらたき：カロリーゼロに近く、噛みごたえがあるため満足感が得られる。
• ほうれん草：栄養価が高く、カリウムも豊富。茹でても炒めても使える万能野菜。

健康や美容を意識してセロリを使っている人も、代用品を上手に選べば十分に目的を達成できます。

セロリの代わりに使えるハーブや調味料

セロリシードやローリエなどの代替香りづけ

そんな時は、ハーブやスパイス、調味料を使って香りを補うのが効果的です。

• セロリシード：乾燥させたセロリの種で、粉末やホールで販売されています。少量でもセロリに近い香りが出せるので、煮込み料理に最適。
• ローリエ（ローレル）：煮込み料理で使われる香草。セロリとは異なる香りですが、清涼感があり、肉や野菜の臭み消しに有効。
• タイムやオレガノ：洋風スープや煮込み料理の風味づけとして使えるハーブ。セロリのように主張しすぎず、風味の奥行きを加えてくれる。

これらをうまく使えば、セロリがなくても本格的な香りを再現することが可能です。

バジルやミントなどの香味野菜の活用

特にサラダや冷たい料理では、ドライハーブよりもフレッシュハーブの方が香りが引き立つため、以下のような香味野菜がおすすめです。

• バジル：イタリアン料理によく合い、トマトとの相性も抜群。風味が豊かでクセが少ない。
• ミント：さっぱりした香りが特徴。サラダやドリンクに加えると清涼感がプラスされる。
• 青じそ：和風の料理によく合い、さわやかな風味でサラダや冷奴にも使いやすい。

料理の系統や季節感に合わせて香味野菜を選ぶことで、セロリがなくても満足感のある仕上がりになります。

洋風・和風それぞれに合う味の整え方

そんなときは、料理のジャンルに合わせて味を整えることが重要です。以下に、洋風・和風それぞれの味づけのコツを紹介します。

ジャンル	おすすめの調味料	ポイント
洋風	コンソメ、バター、タイム	旨味と香りを重ねてコクを出す
和風	しょうゆ、みそ、かつお節	風味豊かで香りの強い調味料でカバー
中華風	鶏ガラスープ、ごま油、にんにく	香り高く、香味野菜が苦手でも食べやすい

味の方向性を意識することで、セロリの代わりでも違和感のない味に仕上がります。

セロリの代用品を使った簡単レシピ集

セロリなしミネストローネの作り方

ミネストローネはセロリを使うことが多い定番スープですが、代用品を使っても十分に美味しく仕上げられます。

• 材料（2〜3人分）：
  にんじん1/2本、玉ねぎ1/2個、小松菜2株、トマト缶1缶、じゃがいも1個、コンソメ小さじ2、オリーブオイル大さじ1、水500ml
• 作り方：
  ①野菜をすべて1cm角に切る
  ②鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める
  ③小松菜とトマト缶、水、コンソメを加えて15分ほど煮込む
  ④塩こしょうで味を整えて完成

小松菜は後入れにするとシャキっとした食感が残ります。

ボロネーゼやカレーのセロリ代用アレンジ

ボロネーゼやカレーにセロリを入れるレシピも多いですが、代用品を使えば香りや食感をしっかり再現できます。

• にんじん：甘みと食感を追加。セロリの代わりにメイン野菜として使える。
• ブロッコリーの茎：細かく刻んで炒めるとセロリのようなシャキ感が出る。
• 玉ねぎ：甘みと香りで料理全体のまとまりをつくる。

これらを使えば、セロリなしでも本格的な味が楽しめます。

サラダやピクルスのアレンジレシピ

見た目・食感・香りをバランスよく再現することで、満足度の高い一品になります。

• サラダ：水菜、チンゲン菜の茎、大根の千切りなどを組み合わせて、シャキっと感を演出
• ピクルス：きゅうり、人参、パプリカに加えて、細く切ったブロッコリーの茎を入れると見た目も華やか

どちらの料理も、香りが控えめな素材を選ぶことで、セロリ嫌いな人でも食べやすい仕上がりになります。

セロリが手に入らない時の保存・冷凍テクニック

セロリの代用品も冷凍できる？

ただし、冷凍に向いているかどうかは食材によって異なります。

冷凍に向く野菜は、加熱して使う料理に適したものが多く、逆に生食向けの野菜は冷凍に不向きな場合があるため注意が必要です。

• 冷凍に向く代用品：小松菜、チンゲン菜、ブロッコリーの茎、しめじ、えのき
• 冷凍に不向きな代用品：レタス、水菜、バジル（香りが飛びやすい）

冷凍前に茹でて水気を切る、カットして小分けにするなど、ひと手間を加えることで解凍後も使いやすくなります。

冷凍保存に向く野菜と向かない野菜

以下の表は、セロリの代用として紹介した野菜の中で、冷凍保存に向いているかどうかを比較したものです。

野菜名	冷凍の可否	ポイント
小松菜	◎	軽く下茹でして冷凍。味噌汁やスープに便利。
チンゲン菜	◎	炒め物や煮物に使える。解凍後も食感が残る。
大根の葉	○	刻んで炒め物やお浸しに。生では食感が劣る。
ブロッコリーの茎	◎	皮をむいてスライスすれば冷凍可能。
レタス	△	水分が多く、食感が大きく変わる。加熱調理向け。

冷凍保存を前提に代用品を選ぶと、買い置きや作り置きにも対応できて便利です。

作り置きで使える冷凍野菜ミックスの作り方

セロリの代用品として使える食材を組み合わせて、スープや炒め物にそのまま使えるようにしておけば、忙しい日でも簡単に調理できます。

• おすすめ野菜ミックス例：
  小松菜（ざく切り）、にんじん（薄切り）、玉ねぎ（スライス）、ブロッコリーの茎（細切り）
• 保存方法：
  1回分ずつジップ付き袋に入れ、空気を抜いて冷凍。使うときは凍ったまま調理可能。

このように冷凍ストックを作っておくことで、セロリがなくても料理の幅が広がります。

まとめ

代用品の選び方は「食感」「香り」「栄養」など、料理の目的に応じて変えるのがポイントです。小松菜やブロッコリーの茎、フェンネルやパセリといったハーブ類、また香味調味料を使うことで、セロリなしでも満足できる一皿が完成します。

さらに、冷凍保存や作り置きのテクニックも覚えておけば、忙しい日々の中でも手軽に美味しい料理が作れます。